Cèpe de Bordeaux

Description

Bolet charnu à chapeau brun, pores blancs puis olivâtres et pied muni d’un réseau clair. Sa chair reste blanche à la coupe. Il forme des ectomycorhizes avec des arbres vivants ; un sol et une météo favorables ne suffisent pas si le partenaire ou le mycélium sont absents.

Référence saisonnière et réglages du modèle

Ces valeurs sont des réglages heuristiques non calibrés, pas des seuils biologiques démontrés.

Saison renseignée

juin à octobre

Statut dans le catalogue

Excellent

pH du sol

5 à 7

Température

8 à 24 °C

Pluie de référence sur 7 jours

20 mm

Écologie et habitat

Sol des bois feuillus ou résineux, notamment près des clairières ; également associé aux cistes dans certains milieux méditerranéens. [1]

Hêtre (Fagus) [1]

Bouleau (Betula) [1]

Chêne (Quercus) [1]

Pin (Pinus) [1]

Épicéa (Picea) [1]

Ciste (Cistus) [1]

Pas de plage universelle de pH ou de texture établie dans les sources retenues. [1]

La production de fructifications varie avec les précipitations, la température et la structure du peuplement. Les résultats d’un site ne définissent pas un seuil mondial. [3]

Saisons observées par région

Grande-Bretagne et Irlande (référence de la fiche) : juin, juillet, août, septembre, octobre. Fenêtre indicative ; altitude, latitude, climat et année peuvent modifier la fructification. [1]

Caractères d’identification

Chapeau brun, marge souvent plus claire ; tubes et pores d’abord blancs, puis jaunâtres et olivâtres ; réseau blanc vers le sommet du pied ; chair non bleuissante. [1]

Confusions possibles

Tylopilus felleus — Pores rosés à maturité et réseau généralement plus sombre ; comparer l’ensemble des caractères. Confusion d’identification. [1]

Distribution

Le groupe des cèpes comprend plusieurs lignées ; les noms utilisés sur différents continents ne garantissent pas une identité taxonomique. [2]

Consommation

Comestible après identification fiable et cuisson ; les caractères décrits ne constituent pas une identification automatique. [1] [5]

Paramètres du modèle

Le calcul combine le pH, le type de forêt, l’altitude, la saison, la température moyenne et la pluie moins l’évapotranspiration des sept derniers jours. Les valeurs ci-dessus sont des réglages de calcul non calibrés sur des observations de terrain, pas des exigences biologiques démontrées. Texture, carbone, canopée et rétention restent des données de contexte et ne sont pas notés par espèce.

Limites des connaissances et des prédictions

Les rasters ne prouvent ni la présence du mycélium, ni celle d’un arbre partenaire précis.

Aucun seuil universel de température, pluie, altitude ou texture validé pour la fructification n’est fourni par ce catalogue.

Les mois observés restent régionaux. Le calcul utilise une adaptation indicative selon la latitude et l’hémisphère ; près des tropiques, la météo locale prime sur le calendrier.

Sources scientifiques

Fiche révisée le 2026-10-12 · Texte de référence en français

1. Pat O’Reilly / First Nature — Boletus edulis
2. Dentinger et al. (2010) — Molecular phylogenetics of porcini mushrooms
3. Parladé et al. (2017) — Forest management, climate and Boletus edulis
4. Kauserud et al. (2012) — Warming-induced shift in European mushroom fruiting phenology
5. Anses — Intoxications accidentelles par les champignons, bilan 2022
6. Krah et al. (2023) — Temperature affects the timing and duration of fungal fruiting patterns across major terrestrial biomes